Z 2 paczek mielonego robię coś lepszego niż kotlety. Mieszam, wkładam do formy i do piekarnika
Po mięso mielone sięgamy często i chętnie. To dlatego, że jest ono niedrogie, a wszechstronne. Można z niego przyrządzić różne dania. Nie jest to ani trudne, ani czasochłonne. Na dodatek potrawy z rozdrobnionego mięsa nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Dziś zapraszam was na prostą potrawę, którą można podać na obiad, a po wystudzeniu pokroić niczym wędlinę na kanapki.
Kilka słów o pieczeni rzymskiej
Pieczeń rzymska to potrawa, której podstawą jest mięso mielone. Dodaje się do niego składniki podobne do tych, których używa się przy szykowaniu kotletów mielonych. A więc są to: jajka, namoczona bułka i przyprawy. Można też dorzucić pokrojone warzywa. Masę miesza się i formuje z niej bochenek albo przekłada do podłużnej formy i piecze. W środku masy można też zamknąć ugotowane na twardo jajka, a wtedy po pokrojeniu potrawa będzie wyglądać bardzo apetycznie.
Pieczeń rzymska zwana jest też klopsem. Gorącą kroi się w grube plastry i podaje np. z ziemniakami, sosem i surówką, jako danie obiadowe. Po wystudzeniu i dobrym schłodzeniu można ją pokroić w cienkie plasterki i kłaść na kanapki.
Przygotowanie pieczeni z mięsa mielonego
Na tę pieczeń najlepiej sprawdzi się mięso mielone wieprzowo-wołowe, choć można też sięgnąć po samą wołowinę. Trzeba je połączyć z namoczoną i odciśniętą w mleku bułką, a także z jajkami, przeciśniętym czosnkiem, podsmażoną cebulką i przyprawami. Jako przyprawę stosuję między innymi ketchup i sos Worcestershire. Dodaję też do nich trochę pokrojonej w drobną kostkę zielonej papryki albo podgotowanego, posiekanego brokułu. Ładnie prezentują się w gotowej potrawie, nadają jej ciekawego smaku i przyjemnej wilgotności.
Masę przekładam do formy i piekę około godzinę. W połowie pieczenia smaruję wierzch glazurą. Bazuje ona na ketchupie i dodaje potrawie smaku, a także połysku.
Przepis: Pieczeń rzymska z brokułem
Pieczeń obiadowa z mięsa mielonego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 150 ml mleka
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oleju
Na glazurę:
- 100 g ketchupu
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka miodu lub brązowego cukru
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- szczypta ostrej papryki lub chili
Sposób przygotowania
- Przygotowanie dodatkówCebulę posiekaj drobno i podsmaż na oleju przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund. Odstaw do przestudzenia. Tartą bułkę namocz w mleku. Brokuł gotuj 5 minut w osolonym wrzątku, osącz, wystudź, posiekaj.
- Łączenie składnikówDo mięsa mielonego dodaj bułkę, jajka, cebulę z czosnkiem, ketchup, sos Worcestershire, przyprawy oraz brokuł. Wymieszaj do połączenia składników.
- PieczenieMasę przełóż do natłuszczonej formy keksowej. Piecz ok. 35 minut w 180 st. C. Po tym czasie posmaruj ją połową glazury przygotowanej z wymieszanych składników i piecz jeszcze ok. 20 minut. Potem rozsmaruj pozostałą glazurę i piecz jeszcze 10 minut.
Serwowanie pieczeni rzymskiej
Pieczeń rzymska doskonale sprawdza się jako danie obiadowe. Po pokrojeniu w grube plastry można ją podać np. z purée ziemniaczanym i z pieczonymi warzywami. Dobrze też będzie smakować z ziemniakami z wody, sosem pieczeniowym i surówką z kapusty albo z fasolką szparagową. Po wystudzeniu można ją kroić w cienkie plasterki i serwować niczym wędlinę na kanapce. Smacznym jej dopełnieniem będą np. pikle.